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La vigne de Rosières  

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39600 ARBOIS
Tel. : 03 84 66 11 72

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Louis Pasteur, l’inventeur du vaccin contre la rage, travaille au début de sa carrière sur les fermentations alcooliques. C’est d’ailleurs pour conserver les vins qu’il met au point la pasteurisation qui sera ensuite largement utilisée pour d’autres produits alimentaires.

En 1874, il achète une vigne à Montigny-les-Arsures qu’il agrandit en 1879 et 1892 pour une surface totale de 47 ares 50. Cette parcelle ayant appartenu autrefois à l'abbaye Bénédictine de Rosières, située à quelque distance de là, offre la qualité d’un excellent terroir. Son exposition plein sud et son sol bien drainé assurent au savant la garantie de raisins bien mûrs.

En 1878, il organise sur cette vigne une expérience historique pour répondre à l’écrit de son ami Claude Bernard, qui remettait en cause l’origine biologique des fermentations alcooliques. Il enferme des pieds de vigne à l’intérieur de serres et entoure les grappes de coton. Il montre que le jus tiré des grappes mises ainsi à l’abri des germes de l’air, ne peut fermenter.
Grâce à cette expérience remarquable, la vigne de Rosières est désormais célèbre dans l’histoire des sciences.

Facile d’accès, le clos est souvent un but de promenade pour le savant et ses proches. Sa famille est friande des « cures » de raisins savoureux. Louis Pasteur apprécie de servir du vin de son cru à sa table.

Il stocke avec précaution ses bouteilles dans sa cave sous son laboratoire personnel d’Arbois et surveille jalousement la maturation de leur contenu.

Ce clos de Rosières est toujours en production aujourd’hui. Comme la maison de Louis Pasteur d’Arbois, la vigne appartient à l’Académie des sciences.
Henri Maire, depuis 1942, est le vigneron de la vigne historique de Pasteur. Les cinq cépages du Jura : Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot noir et Trousseau, sont répartis à parts égales dans ce clos.

La production du clos de Rosières n’est pas commercialisée, elle est réservée à des occasions remarquables et à des fins caritatives, en souvenir des travaux de Louis Pasteur sur la vigne.


En 2015, la vigne a célèbré les 150 ans du dépôt de brevet sur la pasteurisation
.
Cette méthode universellement connue a été mise au point pour conserver les vins et leur permettre de voyager sans encombres.


La vigne est aujourd'hui est inscrite dans les vignes étudiées par l'INRA : pour plus de renseignements, cliquez ICI

 

Routes touristiques : Route des Vins du Jura, Route Pasteur
Appartenance : Communauté de communes, Petite Cité Comtoise de Caractère, Site Remarquable du Goût, Ville ou village fleuri au moins une fleur, Ville et Pays d'Art et d'Histoire
Accès aux handicapés : Oui, Partiel

Type de site : Vignoble
Visite libre : Oui
Visites guidées : Non
Accès enfants : Oui
Langues parlées : Anglais, Allemand
Animaux admis : Non

Localisation
Altitude (m) : 450
Situation générale : Campagne, Village
Gare la plus proche : Arbois (1 km) / Mouchard (9 km)

Equipements / Services
Parking : Public, Gratuit
Localisation

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